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  脱糖电饭锅“火”了!号称可使米饭降糖70%!真的靠谱吗?实验结果令人惊诧…

  最近脱糖电饭锅成了网红产品。号称用它蒸饭,可以有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗,也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。电饭锅在各大电商平台十分热销,销量轻轻松松十万加。那么,这个“脱糖电饭锅”怎么做到给米饭降糖呢?

  脱糖电饭锅网上热销 号称可使米饭降糖70%

  据卖家介绍,与普通电饭锅的实底儿内胆不同,脱糖电饭锅内胆底部布满漏水孔,下面还增加了一个收集米汤的盒子。普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮,水干了米饭就熟了。而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟时,会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八门的方法,将锅中的米汤滤掉,再把剩下的米蒸熟。有点像是捞饭的做法,借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉,也就是糖分。

  北京市市民:感觉应该有点用。

  北京市市民:把米饭里面的糖洗掉,我觉得还是有一定科学依据的。

  北京市市民:不靠谱,大米饭能转换成麦芽糖,直接就升糖了,怎么可能降血压、降糖?

  北京市市民:不太靠谱,听上去这么神奇的东西一般都不太靠谱,吃药很多人都降不下来血糖,凭什么一个锅就能降?

  实验证明:“脱糖”版相较普通电饭锅升糖无差异

  看来大家对这款“网红”产品还是有信有疑,为了验证这种“神奇”功效,记者购买了一款脱糖电饭锅来到了北京市营养源研究所。在这里,专家参照2019年底,我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》,分别对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出来的米饭,食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。实验结果如何呢?

  实验中,专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”,将同样品牌同样分量的大米,以及同样多的水,做成米饭。而后12名健康志愿者,男女各半分成两组,一组食用普通米饭,一组食用所谓的脱糖米饭,每人均食用150克,也就是通常所说的一份3两米饭。

  在此之前,志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。而餐后两小时内,又选取6个时间点逐一进行静脉取血,对血清中的血糖含量进行检测。专家介绍,和指尖取血相比,静脉取血测定的血糖指标会更加稳定。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算,最终得出两条人体血糖曲线。

  北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一:虽然两条曲线看起来有差异,普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79,脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56,但实际上在统计学意义上没有显著性差异。所以两个电饭锅蒸出来的米饭,进入到人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。

  也就是说,同样3两米饭,在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。所谓脱糖电饭锅并没有起到给米饭“脱糖”的效果,一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

  北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一:大米饭当中会有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,所以经过这样的水溶,可能会进入到水里一部分淀粉,但是量会很小,不足以对血糖产生影响。

【编辑:罗攀】
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